——苏圣公司开展食品安全专题培训

为进一步压实食品安全主体责任，提升从业人员规范操作水平，近期，苏圣公司特邀高淳区市场监督管理局淳溪分局食品安全专员上门开展专题培训。酒店餐饮、采购、后厨及管理人员等 60 余人参训。

用法规指导实际。培训结合酒店承接宴席多、接待流程复杂的实际情况，对照食品安全相关法规，梳理日常工作四项重点：食材采购做好索证索票，确保来源可查；后厨操作坚持生熟分开，避免交叉污染；从业人员持证上岗，做好健康管理；百人以上聚餐按要求做好食品留样，台账记录完整。

用案例敲响警钟。培训同步以典型案例以案释法，围绕凉拌菜储存不当、违规使用违禁保鲜手段、销售过期食品等行业多发隐患，深入剖析风险危害，清晰讲明违法违规对应的法律责任，为全体参训人员敲响安全警钟。

食品安全是酒店经营的底线与生命线。下一步，苏圣公司将持续压紧压实食品安全主体责任，健全食材管控、加工制作、人员管理、食品留样等全链条管理制度，常态化组织开展食品安全法规、实操技能培训，推动各项管控要求落地落细，用心守护广大宾客 “舌尖上的安全”。（苏圣公司  刘春艳）